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酷捞毛肚火锅
酷捞毛肚火锅以经营毛肚牛肉火锅为特色，食材以重庆毛肚、西北牛肉、巴沙鱼、虾滑以及手工打造的丸滑类产品为主，以麻辣、三鲜、番茄、药膳四种味型为主，每种味型取决于火锅底料的原料，配餐火锅底汤调味为酷捞秘制。基于打造个性化品牌、凸显品牌特色这一角度，酷捞火锅以时尚为经营特色，市场顾客群锁定在80后和90后的青年人，他们朝气蓬勃，思想活跃，猎奇心较重，追求消费自由，根据这些特点，酷捞火锅将时尚、前卫、复古、个性和轻奢作为企业文化个性，以现代、潮流、超炫的装修风格，吸引更多的年轻消费者。
酷捞毛肚火锅是一家年轻、时尚、亲民的大众餐饮品牌，预计五年内发展100家酷捞毛肚火锅连锁店，并将“酷捞”打造成国内知名的火锅餐饮品牌。 酷捞火锅以经营毛肚牛肉火锅味特色，食材以重庆毛肚、西北牛肉、巴沙鱼、虾滑以及手工打造的丸滑类产品为主，以麻辣、三鲜、番茄、药膳四种味型为主，每种味型取决于火锅底料的原料，配餐火锅底汤调味为酷捞秘制。
基于打造个性化品牌、凸显品牌特色这一角度，酷捞火锅以时尚为经营特色，市场顾客群锁定在80后和90后的青年人，他们朝气蓬勃，思想活跃，猎奇心较重，追求消费自由，根据这些特点，酷捞火锅将时尚、前卫、复古、个性和轻奢作为企业文化个性，以现代、潮流、超炫的装修风格，吸引更多的年轻消费者。 酷捞：对美食的选择我们严格把关
为了能够体现食物原来的风格，栾爱明董事长表示，酷捞火锅的食材绝对安全、绿色、无污染。并打造酷捞中央厨房，对所有食材统一管理、制作、分配，以确保质量，“我希望我们的客人通过品尝美食而感受幸福”。 此外，他还表示他们会根据泰州人的口味对菜品进行改良，在贴近产品原来本质的同时，满足顾客的饮食习惯。 营销：摸着石头过河 柳园的人流目前还比较少，这是摆在酷捞火锅面前的一个现实问题。对比，栾爱明表示：困难肯定是有的，但是都会有解决的方法。 栾爱明十分重视客人的进店感受，因为每个客人都是自媒体，可以通过微博、微信朋友圈等随时随地上传图片、发表感想。 “我的自信来自我的产品以及我们服务人员的表现。”栾爱明透露，如果单靠食品并没有什么不好，但我想将酷捞打造成一个响当当的火锅品牌，就必须让客人在这里能享受到愉悦的氛围，而不是单纯提供一个消费场地。 未来：有目标才有突破 “酷捞是要往前走的，我相信我们也是在往好的方向走。”对于酷捞的前景，栾爱明这样说。 目前酷捞火锅在泰州、南京都有门店，未来的目标是五年开设100家直营店。不过对于未来的规划，栾爱明表示不会激进，我们会把酷捞更好的一面呈现给喜欢我们的食客，我们会变得更好！ 眼尖的朋友会看出酷捞泰州店和南京店在装修风格上有点变化，但总体风格不变，每个店我们都会当成新店做，而不是简单地照抄模仿，我们会赋予每个店自己的灵魂。 现在的生意不像十几年前，保持不变就会成功，我们需要在踏踏实实做好自己东西的同时，根据市场的变化做细微调整，这样才不会被落下。
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