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闻老三酸菜鱼，云南较为知名的一道美食
云南闻老三餐饮管理有限公司创建于2018年，是一家专注于餐饮策划于一身的餐饮公司。在餐饮行业中有着较好的声誉，伴随着闻老三酸菜鱼的上线，加上优秀的团队研发，让闻老三酸菜鱼拥有了更好的前景和更多的可能性。公司旗下所有店铺运营都由公司统扶持、监督管理，公司菜品由中央工厂配送至各餐厅，力保控制食品出品质量标准化，坚持做好“优质的原材料做出高品质的产品,做您身边的放心厨房”这一核心经营理念，将特色、精心调制、健康营养的珍馐美味带给更多的消费者。
公司尊崇“踏实、拼搏、责任”的企业精神，并以诚信、共赢、开创经营理念，创造良好的企业环境，以全新的管理模式，完善的技术，周到的服务，卓越的品质为生存根本，我们始终坚持用户至上。
“闻老三酸菜鱼”来自嵩明杨林，是云南较为知名的一道美食，以正宗滇菜为基调，以酸菜鱼为特色，坚持以古法炮制滇菜佐料，传承滇菜文化。有着“酸菜鱼中的贵族”之美称的闻老三酸菜鱼做法考究，精选新鲜的万峰湖草鱼，用古法烹制，并配合上乘的天然鱼骨汤，让鱼的新鲜口感充分释放，做出的鱼肉爽滑，鱼汤汤鲜嫩，口感绝佳。
闻老三酸菜鱼的酸菜挑选有年份的老坛酸菜，是因为在制作的过程中，越是有年份的酸菜，热油就很容易逼出香辣气息，不仅能够让鱼肉更加细腻，还能去腥提鲜。在制作酸菜鱼的过程中，配料的使用很关键。闻老三酸菜鱼是正宗滇菜，在配料上选用有年份的自制的老坛酸菜。盐与凉白开按照1:50的比例混合，再配以老盐水的乳菌催化，青菜、辣椒、仔姜在时间的酝酿中变得口感爽脆，滋味酸辣。
公司厨师团队在传统酸菜鱼的基础上不断融合创新，精益求精!闻老三酸菜鱼一推出即受众多美食爱好者的青睐追捧，市场好评如潮，闻老三酸菜鱼主料选用对人体有益的优质生态黑鱼，供食客到店活鱼现点现杀，锅底辅料选材正宗四川蜀地老坛泡青菜，野山椒，自制酸萝卜等秘制配方!
闻老三酸菜鱼加盟专业人员进行科的商圈分析，准确定位，成功运营，研发培训团队，不断创新，每月都有2-10种的菜品更新。没有经验也不要紧，闻老三酸菜鱼总部提供强化培训、到店培训和一对一带店培训，协助开业，并且由总部专家提供各种实际投资预算分析，降低风险，确保投资收益。