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重庆溢香园火锅，巴渝火锅香，麻辣香四海
深圳市庆溢香园餐饮管理有限公司简介
深圳市庆溢香园餐饮管理有限公司专注于重庆火锅，故又称为重庆溢香园火锅。重庆溢香园火锅是深圳市庆溢香园餐饮管理有限公司旗下品牌之一。公司于2004年创立了重庆溢香园火锅，是目前更具发展潜力和影响力的火锅品牌，其携百年火锅文化之精髓、巴渝万土之灵气，凭借其独到的风味、万象的组合、玄妙的搭配，早已“辣”遍大江南北、“麻”透中华大地、“香”飘千家万户，让人“余音绕梁，唇齿留香”。
深圳市庆溢香园餐饮管理有限公司是一家专业从事特许经营项目创新、开发、市场策划、运营推广的专业管理型知识性企业。主要集中在提供差异化的火锅连锁经营、管理、产品技术及品质服务上，以不断提升消费者满意率为战略目标。本公司引进、吸引了大量餐饮营建、运营、技术、策划等方面的专业人才，同时也得到了相关行业协会的大力支持和帮助。经过十年的实力沉淀和基础夯实，稳健发展的重庆溢香园火锅目前拥有直营及加盟店近50多家，遍及重庆市主城、郊县以及四川、云南、安徽、宁夏、江苏、甘肃、新疆、贵州等全国各省市，在重庆已家喻户晓，有口皆碑，在全国也享有很高的美誉，成为重庆火锅的一张名片。
公司始终坚持“以人为本”的科学观，积极弘扬“顾客赢，员工赢，企业赢”的传统与现代相结合的经营观念，努力构建“家一样的温馨、家一样的幸福”的企业管理模式。市场在变迁，溢香园在前行。公司将一如既往，勇于创新，锐意进取，力争发展成长为更具人性化、更加有品牌影响力的智者慧仁企业，以“赢”为乐，献“赢”于世！
在公司人性化经营理念的指导下，推出的上乘菜品、合理价格和优质服务以及对加盟商细致入微、管理执行、负责到底、结果导向的后续跟踪督察服务，得到了加盟商、客人及社会各界的高度认可，先后荣获“中国名火锅宴”、“全国绿色餐饮企业”、“重庆名火锅”、“健康放心火锅”、“消费者信得过企业”等诸多殊荣。
溢香园火锅赋
巴渝火锅香，麻辣香四海。磁器口码头，相约夜幕降临时。铁锅下猛火，船夫煮麻辣。家家有客至，户户有情来。豪爽行拳令，夜夜酒当歌。风雨百年，火锅巨变；天下火锅，巴渝为 。火锅之都，百家争鸣；重庆火锅，溢香园争锋。人丁财旺常报喜，家有喜事全家喜；呼朋引伴围桌坐。溢香园秘宝：秘制底料精炼油，汤厚料正，滋滋有味。候餐者众，传为佳话。华灯初上，灯火斑斓；溢香园火锅，锅锅鼎沸。四方宾朋，竞相尝鲜；别有滋味，更上心头。
重庆火锅的特色
作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。”
1、菜品多样传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称，现在则进行科学兑配，适量减少麻辣或改变用油，使营养结构不断趋于合理。
2、调料特有在制作配料上， 能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。
3、吃法豪放重庆火锅在吃法上特有。昔日的火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
如今的重庆火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。
火锅吃法
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。
1、涮。即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮。即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的经验应是先荤后素。烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。